無水醋酸鈉(127-09-3),白色粉末,分子式:CH3COONa 分子量82.03,熔點324℃,相對密度1.528。在空氣中可被風(fēng)化,可燃。溶于水和乙醚,微溶于乙醇。
無水醋酸鈉主要有以下用途:
1、可用于制取各種化工產(chǎn)品,如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。
2、作為調(diào)味料的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色,具有一定的防霉作用。
3、可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。
4、與甲基纖維素、磷酸鹽等混合,用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
5、用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑,還可用于染料合成及影片沖洗。
6、用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
注:無水醋酸鈉具有吸濕性,在空氣中可被風(fēng)化,可燃。在應(yīng)用及儲存的過程中都應(yīng)妥善處置,應(yīng)密封儲存。