無水醋酸鈉(C2H3NaO2),由于不含結晶水主要呈現(xiàn)為白色粉末狀。溶于水和乙醚,微溶于乙醇。無水醋酸鈉在空氣中可被風化,具有可燃性,因此在儲存的過程中因保持密封,置于陰涼、干燥處。避開可燃物、易燃物、避免與火源接觸。
無水醋酸鈉有著廣泛的用途,具體如下:
1、用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
2、可用于制取各種化工產品,如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。
3、該品作為調味料的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色,具有一定的防霉作用。
4、可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。
5、與甲基纖維素、磷酸鹽等混合,用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
6、用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑,還可用于染料合成及影片沖洗。用于醫(yī)藥、印染及有機合成用作媒染劑和緩沖劑,也用于染料和制藥工業(yè)用于印染、醫(yī)藥、攝影等,亦用作酯化劑、防腐劑。